中国食品产业的版图上，一场从“吃得饱”到“吃得好”，再到“吃得健康”“吃得智能”的深刻变革，正以新质生产力为引擎，以科技创新为驱动，加速展开。近日召开的中央经济工作会议明确提出，要“围绕发展新质生产力，推动科技创新和产业创新深度融合”。这一战略部署正在食品产业这一传统民生产业中引发深刻变革，为我国食品产业的升级转型指明了方向。食品产业作为与人民生活密切相关、产业链长、带动面广的基础性产业，更需要以新质生产力为引领，推进传统优势与科技创新深度融合，因地制宜培育壮大一批具有竞争力、辨识度和创新力的食品产业“新字号”。

新质生产力为食品产业升级提供历史性机遇。“新质生产力”强调以技术创新、模式创新、业态创新为核心，以高技术、高效率、高质量为特征，是推动产业跃迁和经济高质量发展的关键力量。食品产业正处在需求升级和技术革命叠加的关键窗口期，新质生产力的注入，使食品产业具备了从劳动密集、资源依赖型向科技密集、绿色低碳型转变的可能。一方面，生物技术、智能制造、数字化供应链、食品安全科技等领域正在重塑“从田间到餐桌”的产业逻辑；另一方面，消费者对健康化、功能化、品质化食品需求激增，这倒逼产业必须以技术和创新为核心驱动力。可以说，食品产业正在迎来由“制造”向“智造”、由“食品”向“食科”的深刻转型。

用资源禀赋和产业基础培育“新字号”。发展新质生产力不能搞“一刀切”，必须立足地方特色、产业基础和资源禀赋，实现差异化竞争和突破。在食品产业领域，因地制宜既是经济规律，也是创新路径。一是立足农业资源，打造原料优势型“新字号”。粮油、畜禽、水产、果蔬等优质农产品资源，是食品产业创新的基础。东北地区可做大功能性谷物食品；西北地区可深耕枸杞、葡萄、牛羊肉精深加工；中部地区可依托粮棉油基础推进食品装备制造；沿海地区可打造海洋食品科技创新品牌。把“土特产”变成“新国潮”，把“大宗物资”变成“高附加值食品”，关键在于科技赋能。二是依托产业基础，发展加工制造型“新字号”。有传统食品加工产业基础的地区，应重点推进智能工厂、未来工厂建设，通过数字化、自动化、智能化提升效率和品质；完善冷链物流、智慧仓储、数字供应链，提升产业链现代化水平。三是挖掘文化符号，打造美食体验型“新字号”。不少城市拥有独特的饮食文化，如火锅、烧烤、特色鸡肉制品、地方小吃等，可通过标准化、品牌化、工业化推动“老味道”焕发“新生命”，并与文旅产业深度融合，形成可视化、可体验、可传播的新消费场景。面对新质生产力的时代命题，各地结合自身资源禀赋和产业基础，探索出各具特色的发展路径。河南省发布了《河南省食品产业提质升级行动计划》，目标是到2027年打造全球食品产业基地。河南计划培育壮大“新字号”，重点发展植物基食品、微生物蛋白等未来食品，特医食品、药食同源产品等健康功能食品，以及3D打印食品、智能烹饪设备配套食品等数字智能食品。山东省作为全国食品产业大省，其食品工业产值、食用农产品出口额连续多年居全国第一。山东发布的《现代食品产业科技创新行动计划（2026—2028年）》提出，到2028年将突破30项以上关键核心技术，创制创新产品100种以上。

科技创新是“新字号”的核心竞争力。培育食品产业“新字号”，离不开科技创新这一核心引擎。培育食品产业“新字号”，关键在科技突破、关键在创新驱动。一是推动食品科技创新。在营养健康、功能食品、精准营养、发酵技术、食品安全检测等领域加强攻关，发展“科学食品”“健康食品”。未来的优势食品企业，一定是科技型企业。二是推进数字化智能化改造。通过人工智能、物联网、区块链等技术，实现原料可追溯、生产智能化、检测实时化、物流高效化。新质生产力要求食品产业从“经验驱动”转向“数据驱动”。三是发展绿色食品科技。推进绿色原料、绿色加工、绿色包装、节能减排等全链条绿色化，打造零碳工厂、绿色供应链，用“绿色生产力”赢得未来市场。目前，各地正通过深化产学研合作，构建“基础研究—技术攻关—成果转化—产业孵化”的完整创新体系。

打造开放融合的产业生态，形成“新字号”集群效应。

培育食品产业“新字号”，不仅是企业创新，更是产业链协同的系统工程。一是打造食品科技创新平台。建设食品科技实验室、产业研究院、检验检测平台，推动科研机构、高校与企业合作，让科技“从实验室走向车间”。二是构建现代食品产业链供应链。推动农业、食品、装备制造、包装材料、物流等上下游联动发展，提升产业链韧性和竞争力。三是融入新消费生态，打造品牌矩阵。通过直播电商、线上零售、跨境电商、场景体验等新业态，让食品“新字号”更快触达市场，形成品牌集群和产业声量。

食品产业的新质生产力已不再是抽象概念，而是转化为实实在在的“新字号”产品和商业模式。因地制宜发展新质生产力，是食品产业转型升级的战略机遇；培育壮大食品产业“新字号”，是推动产业迈向价值链中高端的必由之路。未来的食品产业，不再只是“农产品+加工”，而是“科技+健康+绿色+智能”的现代产业体系。

站在“十五五”开局前的重要节点，我们更应以科技创新为核心动力，以因地制宜为路径方法，以品牌建设为战略抓手，为食品产业打造更多具有全国影响力、国际竞争力的“新字号”，推动我国由食品大国迈向食品强国。

原载：《中国食品报》（2025年12月15日01版）

作者：刘彤（《中国食品报》总编辑）