一碗酸粉承载百年非遗，一场赛事激活产业动能。近日，第二届陵水酸粉行业技能竞赛在陵水黎族自治县成功举办，本次赛事由县总工会牵头主办，县旅文局、商务局、人社局等多部门协同协办，县委组织部人才发展局全程指导，以“以赛促学、以赛促训”为核心，为省级非遗陵水酸粉搭建技艺切磋、文化传播平台，切实助力海南自贸港特色美食产业高质量发展。

陵水酸粉竞赛现场。陵水县总工会供图

县总工会常务副主席卢佳表示，举办此次竞赛，既是为了擦亮“陵水酸粉”地方特色名片，更核心的是深挖百年制作技艺精髓，培育高素质技能骨干队伍，推动非遗技艺在传承中创新，为自贸港特色美食文化传承与产业升级注入坚实动能。

竞赛现场，50组参赛选手分为商户组与职工组同台竞技，需在60分钟内完成米浆熬煮、米粉预制、配料切配、汤底熬制、调味出品全流程操作，评审维度涵盖工艺规范性、风味正宗度及色、香、味、型、量综合呈现，全面检验选手专业能力。其中，拥有10多年制作经验的商户组选手刘琼好，以“古法酸酱+新鲜沙虫干”的创新搭配脱颖而出，既坚守传统“酸、辣、鲜、香”基底，又通过沙虫提升汤底层次；职工组选手李秀则聚焦标准化制作，精准把控配料用量，实现传统风味稳定输出，展现职业从业者过硬素养。

陵水酸粉展示。陵水县总工会供图

赛场外，同步开展的酸粉试吃、成品展示环节人气高涨，超千名观摩职工、当地群众及游客沉浸式体验本土美食文化。来自河北的游客王女士坦言，原本只是度假之旅，却意外通过赛事了解了酸酱发酵、米粉制作的非遗门道，不仅品尝到正宗陵水酸粉，更收获了独特的文化体验，对陵水本土文化有了更深认知。

游客为陵水酸粉点赞。陵水县总工会供图

经过五轮严格评审，赛事为商户组、职工组分别评选出金、银、铜奖及优秀奖，刘琼好凭借创新风味与精湛工艺斩获商户组金奖。她表示，此次竞赛让自己学到了标准化制作方法，未来将在保留古法技艺的基础上，结合年轻人口味创新，进一步扩大陵水酸粉的影响力。

此次竞赛的成功举办，不仅为酸粉从业者搭建了技能提升、经验共享的桥梁，有效规范行业制作标准、提升专业水平，更让陵水酸粉非遗文化从“小众传承”走向“大众传播”，通过游客社交平台分享，让品牌知名度进一步走出海南、辐射全国。

据悉，陵水黎族自治县总工会将以此次赛事为重要契机，持续推进非遗文化传承与技能人才培养，推动酸粉文化与乡村旅游、乡村振兴深度融合，助力本土美食实现品牌化、市场化发展，为海南自贸港建设注入更多特色文化与产业活力。（黎剑 李泓）